Sherrie Norris Lovin' Spoonful Cooking Kolumne: Zucchini Give

Von Sherrie Norris

Wenn es eine Sache gibt, auf die Sie sich dieses Jahr jedes Jahr verlassen können, dann ist es die Zucchini-Verlosung in der Nachbarschaft. Und ich freue mich sehr, auf der Empfängerseite zu stehen, besonders in diesem Jahr. Aus Sorge um die Gesundheit der Familie und einem überdurchschnittlich geschäftigen Frühling haben wir uns entschieden, auf die Anlage eines Gartens zu verzichten, und nun fehlt uns ernsthaft die Bequemlichkeit, ein paar Schritte zu unternehmen, um einen Kürbis zum Abendessen, einen Eimer Bohnen zum Einmachen und Tomaten dafür zu besorgen unsere Lieblingssoße. Aber wir haben Freunde und Verwandte, die gepflanzt haben und die Prämie teilen. Dafür sind wir dankbar!

Unter den Gartenprodukten des Sommers kann man meiner Meinung nach mit Sicherheit sagen, dass das am meisten missverstandene und unterbewertete Gemüse sicherlich die arme alte Cousine des Krummhalskürbisses ist, die Zucchini. Es scheint, dass diese glänzenden grünen Dinger über Nacht produzieren und in überwältigender Menge vorhanden sind. Ein Freund drohte einmal, seine Tür zu verschließen, um uns wohlmeinenden Gärtner davon abzuhalten, Tag für Tag unsere Güter mit ihm zu teilen.

Kann man zu viel Zucchini haben? Darüber ist die Entscheidung noch nicht entschieden, aber lassen Sie uns in der Zwischenzeit über die vielen Möglichkeiten sprechen, wie wir sie nutzen können.

Ich habe gelernt, Zucchini zu zerkleinern, zu schneiden, zu würfeln, zu füllen, zu backen, zu grillen, zu grillen, zu dämpfen und auf verschiedene Arten zu genießen. Hoffentlich finden Sie eine Lösung für das große Zucchini-Abenteuer und lernen, sie zu lieben, anstatt sie zu fürchten.

Für besonders reichhaltige Leckereien 1 Tasse zerkleinern und zu einer Brownie-Mischung verrühren.

In Scheiben schneiden und anstelle der Gurke zum gemischten Salat geben

In einer Schüssel zusammen mit gedünsteten Tomaten aus der Dose, geriebenem Mozzarella-Käse und einer Mischung aus zerstoßenen Kräutern backen.

Mit Parmesankäse bestreuen und bei 350 °C 20–30 Minuten backen, bis Blasen entstehen und der Parmesan goldbraun ist.

Grillen Sie, nachdem Sie lange Scheiben mit italienischem Dressing bestrichen haben

Zucchini Auflauf

4 Scheiben Brot, gewürfelt

2 T. Butter, geschmolzen

1 mittelgroße ungeschälte Zucchini, gerieben

1 Tomate, geschält und in Scheiben geschnitten

1 grüne Paprika, gerieben

1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Amerikanische Käsescheiben

Salz und Pfeffer

Brotwürfel mit zerlassener Butter vermischen. In einer gefetteten Auflaufform Zucchini, Tomate, Paprika, Zwiebel, Brot und Käse schichten. Tomatenschichten leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Stunde bei 350 Grad backen.

Zucchiniquadrate

4 Eier, geschlagen

½ Tasse Öl

½ Tasse geriebene Zwiebel

2 Tassen geriebene Zucchini

½ Tasse Bisquick

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Knoblauchpulver nach Geschmack

½ TL. Basilikum

½ TL. Salz

Backofen auf 350 °C vorheizen. Auflaufform einfetten. Alle 9 Zutaten in einer Schüssel vermischen; gut mischen. In die vorbereitete Schüssel geben. 30 Minuten backen oder bis es fest und leicht gebräunt ist. In Quadrate schneiden. Ergibt etwa 9 Portionen.

Schneller Zucchini-Kuchen

1 Schachtel gelbe Kuchenmischung

4 Eier

½ Tasse Pflanzenöl

1 T. Vanilleextrakt

1 Teelöffel. Zimt

2 Tassen geriebene ungeschälte Zucchini

½ Tasse Rosinen (optional)

½ Tasse gehackte Nüsse

Puderzucker (optional)

In einer Rührschüssel Kuchenmischung, Eier, Öl, Vanille und Zimt 6-7 Minuten lang verrühren. Zucchini, Rosinen und Nüsse unterheben. In eine gefettete und bemehlte geriffelte 10-Zoll-Rohrform (oder Gugelhupfform) geben. Bei 350 °C 40–50 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zucker bestäuben.

Zucchinikuchen

4 Tassen geschnittene Zucchini

¼ Tasse Butter

½ TL. Salz

¼ TL. Oregano

¼ TL. Knoblauchpulver

1 ½ Tassen geriebener Mozzarella-Käse

1 Tasse gewürfelte Zwiebeln

2 EL. Petersilienflocken

½ TL. Pfeffer

¼ TL. Basilikum

2 Eier, geschlagen

1 (8 Unzen) Dose Brötchen

In einem Topf Zucchini, Zwiebeln, Butter und Gewürze vermischen. Kochen, bis es weich ist. Eier und Käse hinzufügen. Drücken Sie die Brötchen in eine 9×9-Pfanne, um eine Kruste zu bilden. Zucchini-Mischung hineingeben. Bei 375 °C 18–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Vor dem Schneiden einige Minuten stehen lassen.