Vergessen Sie nicht, Ihre Kuchenmischung zu würzen

Ich liebe es, mit verpackten Mischungen herumzuspielen. Eine Kugel Schlagsahne verleiht einer Kuchenmischung reichhaltige Feuchtigkeit und Fülle, und Brownies werden sofort besser, wenn man Wasser durch Kaffee und einfaches Pflanzenöl durch etwas Aufregenderes (wie Oliven oder Pistazien) ersetzt. Wenn Sie die (etwas gummiartige) Konsistenz verbessern möchten, müssen Sie lediglich ein Ei weglassen und mehr Öl hinzufügen. Alles tolle Tricks, aber die vielleicht einfachste Möglichkeit, eine verpackte Mischung zu verbessern, ist, sie zu würzen.

Ich spreche nicht von Salz und Pfeffer, obwohl eine Prise Salz nie eine schlechte Idee ist, ich spreche von Extrakten, Gewürzen und ein paar Spezialpulvern, die jeweils Ihrem Kuchen, Fladenbrot, Muffin usw. verleihen Brownie etwas mehr Schwung. Sie fügen nicht nur mehr Geschmack hinzu, sondern verdecken auch die eher synthetischen Geschmacksnoten, die man oft bei einer Mischung in Schachteln bekommt.

Ein Vanillekuchen in einer Schachtel ist nie vanillig genug, aber das lässt sich leicht mit einem zusätzlichen Teelöffel Vanilleextrakt beheben. Der Kuchengeschmack muss natürlich nicht Vanille sein; Sie können den Extrakt genauso einfach in einer gelben Kuchenmischung, einer weißen Kuchenmischung oder sogar einer Erdbeerkuchenmischung hinzufügen (Erdbeeren und Vanille passen bekanntermaßen gut zusammen).

Wenn Sie möchten, dass die Leute nach dem „Rezept“ fragen, sollten Sie den Vanilleextrakt durch Mandelextrakt ersetzen oder ergänzen. Nur ein halber Teelöffel verleiht Ihrem Kuchen einen raffinierteren, aromatischeren Geschmack, der eher nach „Bäckerei“ als nach „Box“ schreit. Wenn Sie damit fertig sind, versuchen Sie, auf weniger gebräuchliche Extrakte auszuweichen. Ich habe noch nie einen nach Wurzelbier duftenden Vanillekuchen gegessen, aber ich wäre nicht böse darauf.

Sie nennen sie nicht umsonst „Backgewürze“. Eine Prise Zimt, eine Prise frische Muskatnuss und ein kleiner Löffel Kardamom können Kaffeekuchen, Muffins oder sogar einem klassischen Schokoladenkuchen wärmere und interessantere Aromen verleihen. Wenn Sie sich wirklich abenteuerlustig fühlen, können Sie für etwas Schärfe sogar eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Meine beiden Lieblings-Geheimwaffen beim Backen sind Espressopulver und Malzmilchpulver. Eine Prise Instant-Espresso aus der Dose lässt Schokoladenkuchen und Brownies schokoladiger schmecken, während Malzmilchpulver in Desserts wie MSG wirkt, indem es Süßigkeiten und Leckereien einen röstigen, gerösteten, butterscotchartigen und etwas herzhaften Geschmack verleiht. Geben Sie nach Belieben kleine Löffel Malzpulver zu Ihrem Teig und fahren Sie dann wie gewohnt mit dem Rezept fort.

Genau wie bei herzhaften Gerichten werden die meisten Süßigkeiten durch einen Hauch Zitrone verfeinert, wobei ich hier die Schale dem Saft vorziehe. Das duftende, berauschende, fast blumige Zitronenöl verleiht einer Mischung einen hellen, frischen Geschmack; Versuchen Sie, eine ganze Zitrone in eine weiße Kuchenmischung zu reiben, und seien Sie darauf gefasst, begeistert (oder zumindest leicht beeindruckt) zu sein.