Der schimmelige Grund, Apfelsaftboxen zu meiden

Es ist zwar äußerst ekelhaft und ärgerlich, ein Stück Obst, Brot oder ein Stück Käse herauszunehmen und grünlich-blaue oder weiße Stücke darauf zu entdecken, aber es ist auch beruhigend zu wissen, dass man es rechtzeitig gefangen hat. Sie können den Schimmel von Ihrem Hartkäse abschneiden und die vergessenen Reste, die nicht mehr essbar sind, wegwerfen. Aber was ist, wenn man versehentlich Schimmel isst? Diese Apfelsaftschachteln, die Kinder lieben, mögen zwar praktisch sein, aber neben den riesigen Mengen an Zucker, die sie enthalten, sind sie auch ein Nährboden für Schimmel.

Laut Children's MD ist es nicht ungewöhnlich, Schimmel in Saftschachteln oder -beuteln zu finden. Der Grund dafür ist, dass selbst bei der kleinsten Einstichstelle Luft eindringen und Schimmel entstehen kann. Hinzu kommt das Fehlen von Konservierungsmitteln in den tragbaren Behältern, wodurch Schimmel noch schneller wächst. Als wäre das noch nicht genug, um Sie dazu zu bewegen, die Apfelsaftschachtel wegzustellen, sorgt dieses mikroskopisch kleine Loch dafür, dass der Zucker des Safts zu gären beginnt, wodurch ein alkoholischer Apfelwein entsteht.

Im Jahr 2014 änderte Kraft Foods seine Capri Sun-Verpackung so, dass der Boden durchsichtig war. Während Capri Sun darauf beharrte, dass es nur darum ging, die fruchtige Güte im Inneren zu sehen, vermuteten viele, dass dies auf gemeldete Beschwerden über Schimmel in den Beuteln zurückzuführen sei. Saftschachteln haben keinen so durchsichtigen Boden, daher könnte sich in der ungeöffneten Schachtel schimmeliger Saft befinden, der anfängt, sich in Alkohol zu verwandeln, und Sie hätten absolut keine Ahnung.

Die häufigste Schimmelart, die im Apfelsaft wächst, ist Penicillium expansum, die zunächst weiß erscheinen kann, sich dann aber in blau, grün oder sogar schwarz verfärbt. Während die meisten Menschen, die schimmeligen Apfelsaft trinken, eine Magenverstimmung bekommen, könnten diejenigen, die ein empfindliches Immunsystem haben, kränker werden.

Nach Angaben des National Institute of Health dringt Penicillium expansum „in verwundete Äpfel ein, verursacht Blauschimmel und sorgt für die Produktion von Patulin, einem Mykotoxin, das sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt.“ Während die Pasteurisierung, die im Allgemeinen bei der Herstellung von Säften erfolgt, Schimmel abtötet, entfernt der Prozess bereits vorhandenes Patulin nicht. Aufgrund der Besorgnis über den Apfelsaftkonsum hat die US-amerikanische Food and Drug Administration Studien verwendet, um den sicheren Patulingehalt in Apfelsaft zu bestimmen, und kam zu dem Schluss, dass alles unter 50 µg/kg akzeptabel ist.

Die Zeit, die Schimmel braucht, um zu wachsen, ist sehr unterschiedlich, aber Ihr Apfelsaft ist am längsten haltbar, wenn er pasteurisiert ist oder Konservierungsstoffe enthält. Laut L'Academie de Cuisine ist ungekühlter und in Flaschen abgefüllter Apfelsaft am längsten haltbar und kann noch bis zu drei Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verwendet werden, wenn er noch nicht geöffnet wurde. Da Schimmel in feuchten Umgebungen gedeiht und in jedem Fruchtsaft wachsen kann, ist es am besten, sich an die Richtlinien und Mindesthaltbarkeitsdaten für alle Säfte und nicht nur für Apfelsaft zu halten.