Geschmolzenes Eis ist der ultimative Trick, um Kastenkuchen aufzuwerten

Wenn es um Desserts geht, gibt es nichts Besseres als Eis – na ja, vielleicht Kuchen –, aber manchmal fällt die Wahl schwer. Dennoch hat nicht jeder die Zeit, selbst Eis zu backen oder zuzubereiten. Deshalb holen sich viele lieber eine Mixpackung aus dem nächstgelegenen Lebensmittelregal oder schnappen sich ihr Lieblingsbier, wenn ihnen das immer noch zu viel Arbeit macht. Es gibt jedoch einen Trick, der das Beste aus beiden Welten vereint: Sie verwenden geschmolzenes Eis und eine Packung Ihrer Lieblings-Fertigmischung, um einen Kuchen zu backen. Mit diesem Trick können Sie alle Reste Ihrer Lieblings-Tiefkühlspeise genießen und so das sprichwörtliche Gebäck genießen.

In Bezug auf Vormischungen finden Sie viele Tipps, wie Sie Kuchenmischungen in Schachteln wie selbstgemacht zubereiten können. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte, mit denen sich Kuchenmischungen in Schachteln in Desserts aller Art verwandeln lassen. Aber wenn es um die Zubereitung eines köstlichen Kuchens geht, ist dieser hier der Hammer.

Obwohl niemand weiß, woher die Idee kam, erfuhr Anne Byrn von dem Hack durch „Pillsbury Test Kitchen Home Economists“, wie sie in Epicurious erklärte, und stellte das Rezept (und den Satz) zunächst in ihrem Buch „The Cake Mix Doctor“ zur Verfügung ,“ im Jahr 1999. Wie auch immer, dies ist eine Abkürzung, die man unbedingt ausprobieren muss, zumal es einen Grund gibt, warum es so gut funktioniert: Geschmolzenes Eis erhöht die Feuchtigkeit einer Kuchenmischung in Schachteln, was eine hervorragende Verbesserung darstellt.

Wie Anne Byrn erklärt: „Ihre Flüssigkeit, Ihr Fett und Ihre Aromen sind alle in der geschmolzenen Eiscreme enthalten“, und sie hat Recht. Ein Video von Vivian Chan auf der Facebook-Seite von Food Network verdeutlicht dies auch: „Warum verwende ich geschmolzenes Eis? Weil es alles enthält, was man an feuchten Zutaten für einen normalen Kuchen braucht ... Ich werde auch Kastenkuchenmischung verwenden, weil.“ Es enthält alles, was Sie an trockenen Zutaten brauchen. Allerdings steckt noch etwas mehr dahinter.

Eine Studie der Fachzeitschrift Food Research aus dem Jahr 2022 liefert die Einzelheiten und ihre Ergebnisse ergaben, dass in einer kontrollierten Studie ein Fertigkuchen, der mit dem geschmolzenen Dessert und drei Eiern gebacken wurde, die meiste Feuchtigkeit enthielt (mit 39,09 %) im Vergleich zu Kuchen, die mit weniger gebacken wurden oder keine Eier. Die Erklärung der Autoren? Da Eiscreme viele der gleichen Zutaten wie Kuchen enthält, beispielsweise „Fett, Eiweiß, Zucker, Emulgator, Stabilisator und Wasser“, benötigt eine Packung lediglich etwas mehr Bindemittel (daher die Eier).

Dennoch scheinen die meisten Rezepte für diesen raffinierten Hack nur zwei Eier zu erfordern, also probieren Sie es aus, bevor Sie sich der vielleicht saftigsten Ausrede für den Verzehr von Zuckerguss zuwenden. Abgesehen davon sind nur drei Zutaten erforderlich, und wie Chan im Food Network-Video betont: „Geschmolzenes Eis ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Kuchen zu personalisieren“ (was durch die Vielseitigkeit der vielen austauschbaren Vormischungen und Eiscremes erreicht wird). .

Wie Vivian Chan anmerkt, ist einer der Hauptgründe, warum es sich lohnt, mit diesem Trick zu experimentieren, die schiere Auswahl an verfügbaren Geschmacksrichtungen. Wenn Sie sich eine neutrale Basis wie weißen oder gelben Kuchen schnappen, können Sie jedes Eis, wie Kaffee, Erdnussbutterbecher oder Pfirsiche und Sahne, untermischen, ohne dass es zu Geschmackskonflikten kommt. In Wahrheit sind Ihnen keine Grenzen gesetzt, welche Kiste oder welches Pint Sie sich schnappen. Chan wählte für ihr Video Zimtschneckeneis und eine Gewürzkuchenmischung. Sie können auch versuchen, die Red-Velvet-Mischung mit Erdbeereis zu verstärken oder Butter-Pekannuss-Eis in eine Karottenkuchenmischung zu mischen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, Eier mit 2 Tassen geschmolzenem Eis zu vermischen, das auf natürliche Weise auf Umgebungstemperatur gebracht wurde, und dann die flüssigen Komponenten mit einer handelsüblichen Kuchenmischung in Schachteln zu vermischen. Wie Anne Byrn betont, ist dies jedoch nur möglich, wenn Sie mit einem hochwertigen gefrorenen Leckerbissen mit wenig Luft arbeiten. Für ein leichteres Produkt ist möglicherweise zusätzliches Eis erforderlich.

Ein Hinweis zur Vorsicht: Es gibt keine Garantie dafür, dass ein Kuchen, der mit einer gluten- oder zuckerfreien Fertigmischung (ganz zu schweigen von zuckerfreiem Eis) oder mit Mischungen, die nur Wasser benötigen, zubereitet wird, auch gelingt, da die meisten Rezepte anscheinend konventionelle Zutaten erfordern. Wenn Sie danach suchen, sollten Sie vorsichtig vorgehen.